Palets de Dames

C'est une recette tirée du livre "Petit Larousse Pâtissier", édition 2009. Les palets sont de petits gâteaux aux raisins secs et au rhum, parfaits pour accompagner un bon thé.

Les ingrédients

Pour environ 25 petits palets il vous faudra :

- 80g de raisins de Corinthe

- 8cl de rhum ambré

- 125g de beurre pommade

- 125g de sucre en poudre

- 2 oeufs entiers

- 150g de farine

- 1 pincée de sel

La recette

Faire chauffer le four à 200°.

Faire macérer les raisins dans le rhum pendant au moins 1 heure.

Mélanger le beurre pommade avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque oeuf.

Puis la farine petit à petit en mélangeant toujours bien.

Et enfin les raisins et le rhum.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas à l'aide de 2 petites cuillères (une dans laquelle vous prendrez la pâte, l'autre pour la faire tomber sur la plaque) - attention à bien les espacer car avec la chaleur du four la pâte va s'étaler - et cuire à four chaud pendant 10mn. Faut surveiller, ça va vite.

Cette pâte peut servir de base à d'autres petits palets parfumés à la vanille ou parsemés d'amandes effilées ou de pépites de chocolat ou des zestes de citrons, d'oranges... Les raisins peuvent aussi être macérés dans du thé à la bergamote.

Bref selon vos envies et vos goûts. Vous me direz à quoi vous les avez fait ?